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單雙螺桿膨化機

簡要描述:單雙螺桿膨化機主要由供料系統,擠壓系統,旋切 系統,加熱系統,傳動系統,冷卻系統,控制系統組成, 主要用于油炸食品的加工。

  • 產品型號:YS65-II
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2022-08-18
  • 訪  問  量:924
產品詳情
品牌盈晟電壓/頻率380/50V/Hz
裝機容量35功率22kw
生產能力120-150kg/h重量1500kg
外形尺寸2500X900x1700mm
一、雙螺桿膨化機 單螺桿膨化機
食品擠壓膨化概括地說就是:將食品物料置于擠壓機的高溫高壓狀態下,然后突然釋放至常溫常壓,使物料內部結構和性質發生變化的過程。這些物料通常是以谷物原料,如:大米、玉米、小麥、豆類、高粱等為主體,添加水、脂肪、蛋白質、微量元素等配料混合而成。
擠壓加工方法是借助擠壓機螺桿的推動力,將物料向前擠壓,物料受到混合、攪拌和摩擦,以及高剪切作用,使得淀粉粒解體,同時機腔溫度、壓力升高(溫度可達150-200°C,壓力可達10Kg/cm2以上),然后以一定形狀的??姿查g擠出,有高溫高壓突然降到低溫低壓,其中游離水分在此壓下急驟氣化,水的體積可膨脹大約2000倍,膨化的瞬間谷物結構發生了變化,它使生淀粉(β淀粉)轉化為熟淀粉(α淀粉),同時變成片層狀疏松的海綿體,谷物體積膨大幾倍到幾十倍。
在擠壓過程中,將各種糧食原料加溫加壓,使淀粉糊化,蛋白質變性,并使貯藏期間能導致食品變質的各種酶的活性鈍化,一些自然形成的毒性物質破壞,終產品中微生物的數量也減少了。在擠壓期間,食品可以達到相當高的溫度,但在這樣高的溫度下滯(停)留時間卻極短(5-10秒),因此擠壓加工過程常被稱為HTST過程。他們使食品加熱的有利影響(改進消化性)趨于,而使有害影響(褐變、各種維生素和必需氨基酸的破壞、不良風味的產生等)。
  二、雙螺桿膨化機 單螺桿膨化機加工特點

  1、應用范圍廣   

采用擠壓技術可加工各種膨化食品和強化食品,加工適合小吃食品、即食谷物食品、方便食品、乳制品等許多食品生產領域的加工,并且通過簡單更換模具,即可改變產品形狀,生產出不同外形和花樣的產品,因而產品范圍廣、種類多、花色齊、可形成系列化產品,有利于產銷靈活性。

  2、生產效率高   

由于擠壓加工集供料、運輸、加工、成型為一體,又是連續生產,因此效率高。小型擠壓機生產能力為幾十公斤,而大型擠壓機生產能力可達十幾噸/小時,而且能耗僅是傳統生產方法的60-80%。

  3、原料利用率高、無污染   

擠壓加工是在密閉的容器內進行,在設備操作過程中,除了開機和停機需投少許原料浪費外,一般不會再產生原料浪費現象,也不會因向環境排廢氣和廢水而造成污染。 


       4、營養損失少,有利于消化吸收   

由于擠壓膨化屬于高溫短時的加工過程,食品中的營養成分幾乎不被破壞,外形發生破壞,而且也改變了內部的分子結構和性質,其中一部分淀粉轉化為糊精和麥芽糖,便于人體消化酶的進入。如未經膨化的粗大米,其蛋白質的消化率為75%,京膨化處理后提高到83%。

  5、口感好,食用方便   

谷物中含有較多的纖維素、維生素以及微量元素鈣、磷等,這些對人體極為有益,但口感較差,谷物經擠壓膨化后,使得這些成分徹底的微?;?,并且產生了部分分子的降解和結構變化,使水溶性增強,改善了口感,經膨化處理由于產生了一系列的質構變化而使其體輕、酥松、具有*的焦香味。膨化后的制品其質地是多空的海綿狀結構,吸水力強,容易復水,因此不管是直接食用還是沖調食用均較方便。

  6、易回生便于貯藏   

由于擠壓過程中高強度地擠壓、剪切、摩擦、受熱作用,淀粉顆粒在水分含量較低的情況下充分溶漲、糊化和部分降解,再加上擠出模具后,物料由高溫高壓狀態突變到常壓狀態,便發生瞬間的“閃蒸",這就使糊化之后的α化淀粉分子結構,故不易產生“回生"現象,擠壓食品加工過程時間短,原料水分含量一般較低,不利于微生物生長繁殖,從原料到產品,生產工藝簡單,流水線短,基本上無污染機會,膨化后的產品含水量低,一般為5-8%,這種狀態也不利于微生物的生產繁殖,因此只要保存方法得當,便可較長時間保存


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